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台灣食品產業群聚之研究-以食品機械業為例

台灣食品產業群聚之研究-以食品機械業為例

  • 統一編號GPN:1009704240
  • 出版日期:2008/12
  • 作/編/譯者:黃秋香簡相堂
  • 語言:中文
  • 頁數:100
  • 裝訂:平裝
  • ISBN/ISSN:
  • 出版單位:經濟部
  • 開數:
  • 版次:初版
  • 價格:定價$2000

書籍介紹

台灣產業群聚發展類型相當多元,然而食品產業群聚相關研究相當少,且食品所執行食品機械科專並進駐南台灣創新園區,整合台南地區食品充填機械的重要廠商;另食品所亦參與嘉義創新園區建置、營運的規劃,需要就產業群聚作深入探討。本研究針對台灣食品與食品機械產業群聚進行探討研究,主要研究發現如下;食品產業群聚因廠商間買賣關係而產生,其產業群聚上下游關係較為單純,因此食品產業群聚的經濟關係是依賴契約鑲嵌而來。而食品機械產業群聚為中心輻射型態,包括中心工廠與衛星工廠,雙方彼此的依存度低。而食品機械產業群聚地理急中度高,廠商主要聚集於中部地區,台中縣廠商以粉碎機、混合攪拌機、成型機、充填包裝機等設備生產為主。台灣各類食品產業群聚非集中於單一地區,如冷凍冷藏蔬果製造業廠商群聚於台南、高雄、屏東,食用油脂製造業廠商聚集於彰化、雲林地區等:有些食品產業群聚是依原料供應地區而建立,包括水產品製造業、冷凍冷藏水產品製造業、製茶葉等,有些是靠近末端市場而形成,例如烘焙食品製造業、糖果製造業。北部食品廠商數不及中南部,但其所帶動的人力聚集效果卻高於其他地區,加上北部地區較台灣其他地區投入更多的人員與研發資源,因此地區食品業產值高。另外,北部地區食品業者因應末端市場需求變動的能力好,擁有具生產力佳的員工,且近幾年北部地區食品產業發展情形不錯,故北部地區食品產業群聚最具競爭力。而北部地區食品機械廠商家數與員工數非台灣最高,但食品機械生產值達31億元,為所有地區之冠,群聚帶動生產效益相當顯著。對於台灣食品與食品機械產業群聚的發展,本研究建議以創新延續食品產業群聚的競爭力,產業群聚並非產業永續發展的萬靈丹,創新是產業延續發展的不二法門。產學研之間的合作與聯盟關係,於產業群聚的創新上扮演相當重要的角色,產學研交流互動愈密切,愈有利創新機制的導入。廠商的創新與升級都需要無法轉移的地區資源,善用地方性資源,形塑具特色及競爭力的食品產業群聚。食品產業群聚缺乏創新性的合作網絡,加強食品產業群聚內廠商的互動交流,提升廠商研發能力。

分類

其他詳細資訊

  • 適用對象:成人(學術性)
  • 關鍵詞:食品,產業群聚
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:100

授權資訊

  • 著作財產權管理機關或擁有者:經濟部
  • 取得授權資訊:聯絡人:高郁美聯絡電話:02-23946000*407聯絡地址:台北市重慶南路2段51號6樓