書籍介紹
台灣產業群聚發展類型相當多元，然而食品產業群聚相關研究相當少，且食品所執行食品機械科專並進駐南台灣創新園區，整合台南地區食品充填機械的重要廠商；另食品所亦參與嘉義創新園區建置、營運的規劃，需要就產業群聚作深入探討。本研究針對台灣食品與食品機械產業群聚進行探討研究，主要研究發現如下；食品產業群聚因廠商間買賣關係而產生，其產業群聚上下游關係較為單純，因此食品產業群聚的經濟關係是依賴契約鑲嵌而來。而食品機械產業群聚為中心輻射型態，包括中心工廠與衛星工廠，雙方彼此的依存度低。而食品機械產業群聚地理急中度高，廠商主要聚集於中部地區，台中縣廠商以粉碎機、混合攪拌機、成型機、充填包裝機等設備生產為主。台灣各類食品產業群聚非集中於單一地區，如冷凍冷藏蔬果製造業廠商群聚於台南、高雄、屏東，食用油脂製造業廠商聚集於彰化、雲林地區等：有些食品產業群聚是依原料供應地區而建立，包括水產品製造業、冷凍冷藏水產品製造業、製茶葉等，有些是靠近末端市場而形成，例如烘焙食品製造業、糖果製造業。北部食品廠商數不及中南部，但其所帶動的人力聚集效果卻高於其他地區，加上北部地區較台灣其他地區投入更多的人員與研發資源，因此地區食品業產值高。另外，北部地區食品業者因應末端市場需求變動的能力好，擁有具生產力佳的員工，且近幾年北部地區食品產業發展情形不錯，故北部地區食品產業群聚最具競爭力。而北部地區食品機械廠商家數與員工數非台灣最高，但食品機械生產值達31億元，為所有地區之冠，群聚帶動生產效益相當顯著。對於台灣食品與食品機械產業群聚的發展，本研究建議以創新延續食品產業群聚的競爭力，產業群聚並非產業永續發展的萬靈丹，創新是產業延續發展的不二法門。產學研之間的合作與聯盟關係，於產業群聚的創新上扮演相當重要的角色，產學研交流互動愈密切，愈有利創新機制的導入。廠商的創新與升級都需要無法轉移的地區資源，善用地方性資源，形塑具特色及競爭力的食品產業群聚。食品產業群聚缺乏創新性的合作網絡，加強食品產業群聚內廠商的互動交流，提升廠商研發能力。
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其他詳細資訊
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：食品，產業群聚
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