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飲食、權力與國族認同

飲食、權力與國族認同

  • 統一編號GPN:1009800760
  • 出版日期:2009/07
  • 作/編/譯者:陳玉箴譯
  • 語言:中文
  • 頁數:264
  • 裝訂:平裝
  • ISBN/ISSN:9789866816826
  • 出版單位:國立編譯館
  • 開數:A5
  • 版次:初版
  • 價格:定價$260

書籍介紹

日本料理不僅風行台灣,過去二十年間在西方也日益受到歡迎。但或許讓人意外的是,目前我們所認知的日本料理其實是相當現代的發明。十九世紀末、二十世紀初的日本不僅在政治上發生劇烈改變,同時也是現代飲食文化與習慣形成的關鍵時期。本書從多方面說明,現代日本料理中的多元文化色彩,受到日本帝國主義發展、工業化與民族國家建構的多重影響,作者透過豐富的史料,介紹在十九世紀之前,日本各地飲食文化的多元豐富,並說明這些多元的飲食習慣,是如何轉變為現代我們所認知的「日本料理」。本書深入日本料理的歷史根源,探索日本家庭料理的變遷、軍隊伙食的西化、戰爭期間的糧食管理,以及現代都市中美食風氣的興起,這些分離的現象,均與日本政經社會的變遷緊密相關。以飲食為窗,本書更進一步討論日本與「西方」在歷史、文化上的互動與互視,分析日本在民族國家發展過程中的歷史情境,如何影響了日常生活的表現與認同。本書不僅能讓對日本文化、社會感興趣的讀者感到興味盎然,對近年來興起的食物歷史研究、人類學研究,更是重要的東亞研究著作。

分類

其他詳細資訊

  • 出版品網址(線上版或試閱版):連結
  • 適用對象:成人(學術性)
  • 關鍵詞:文化研究,飲食文化,民族料理
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:264

授權資訊

  • 著作財產權管理機關或擁有者:國立編譯館
  • 取得授權資訊:聯絡人:吳培若小姐聯絡電話:02-33225558分機693聯絡地址:台北市大安區和平東路一段179號