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油炸油安全管理簡易手冊

油炸油安全管理簡易手冊



書籍介紹

餐飲業油炸油品使用過程中，應注意事項。

分類 其他詳細資訊
  • 適用對象：成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
  • 關鍵詞：油炸油，總極性化合物，酸價，變質
  • 附件：無附件
  • 頁/張/片數：32
授權資訊
  • 著作財產權管理機關或擁有者：行政院衛生署食品藥物管理局
  • 取得授權資訊：聯絡處室：食品組 姓名：陳懷柔 電話：2787-7369 地址：台北市南港區昆陽街161-2號