該手冊內容有食品添加物管理制度說明、稽查重點與技巧、食品工廠建築及設備設廠標準及其他相關法規說明，目地為提供衛生單位人員於稽查時有完整資訊可即時查詢，並可協助新進人員快速進入查核程序，減少查核項目遺漏，進而提升衛生單位人員查核之效能與績效，降低食品衛生安全之風險。