你想找的好書在這裡!
累計出版品總數量:113,044
:::
好客之都Ⅲ-桃園客家美食

好客之都Ⅲ-桃園客家美食



書籍介紹

「桃園」充滿朝氣、活力的新六都,匯聚了閩南、客家、原住民及新住民等族群,發展出多元族群文化,在各族群的共同努力下,擁有了豐厚的文化力量,其中客家族群佔本市人口的40%,約有80萬的客家人口,是全國客家人口最多的一個城市,且本市積極發展航空城計畫,建設桃園成為「國門之都」,作為連接世界客家之樞紐,並將打造為世界客家音樂中心,客家產業交流中心等,另以客家美食吸引各地遊客來台,提升桃園客家在國際曝光度,希冀成為世界客家產業之平台。
  客家文化之美,可從多面向述說,但如果要讓大家快速了解客家文化,到桃園吃「客家美食」是最便利的管道,從中即可得知客家人的生活習性、風俗等文化,其中「四炆四炒」更是客家代表性料理,包括排骨炆菜頭、酸菜炆豬肚、炆爌肉、肥湯炆筍乾,及客家小炒、鴨血炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳、豬腸炒薑絲等8道料理,反映出了客家老祖先的智慧,在不浪費食材的考量下,創作出口感美味兼具的料理,且因各地飲食習慣的不同,也發展出不同風味的客家料理,亦成為本市客家美食之特色。
  邇來台灣與世界互動頻繁,為了讓本市百餘家客家餐廳不受異國料理的衝擊,本府從102年起為全台領先開創了輔導、行銷客家餐廳的整體計畫,全面提升本市客家餐廳菜色及品質,至今已邁入第3個年頭,在與各餐飲院校合作下,客家飲食文化逐漸朝向多元、健康發展,除保存了客家傳統食材及料理精髓外,更希望客家料理能夠透過創新改良,改變大家對客家料理的「油鹹香」的概念,並結合在地食材及現代技術,提升客家飲食文化精緻度及餐飲品味,進而帶動客家美食新風潮,更期許桃園客家美食能邁入國際市場,讓國內外人士深刻體驗客家美食的新感動。
  在102年底發行了第一本介紹客家餐廳的讀物,廣受好評,並藉此提升了餐廳的業績;經過一年的時間,再輔導認證通過了21家餐廳,共有68家,針對這些餐廳進行深度訪談及報導其經營面與特色,出版了《好客之都-桃園客家美食Ⅲ》,讓各位鄉親朋友可以按圖索驥至桃園品嚐客家美食,另經由客家美食APP、官網等網路行銷媒介,讓更多人至本市觀光、帶動桃園客庄的繁榮發展,體驗青春活力的桃園,打造桃園成為「好客之都」!

分類
  • 書籍分類 :文化歷史>客家/原住民;生活藝術>觀光旅遊;生活藝術>飲食生活
  • 出版品分類:圖書
  • 主題分類: 內政及國土>客家事務
  • 施政分類: 客家
其他詳細資訊
  • 適用對象:青少年,成人(業務參考),成人(休閒娛樂)
  • 關鍵詞:旅遊,客家,餐廳,桃園市
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:170
授權資訊
  • 著作財產權管理機關或擁有者:桃園市政府客家事務局
  • 取得授權資訊:聯絡處室:桃園市政府客家事務局綜合企劃科 姓名:林以琳 電話:03-4096682 地址:桃園市龍潭區中正路三林段500號