書籍介紹
各位餐飲業的夥伴，大家好：
收到這本手冊的朋友們，您們都是提供樓地版面積300平方公尺以上的餐飲業者，感謝您們為臺中市市民以及來臺中休閒遊憩的國內外遊客，提供了各式美味料理，靠著各位的好手藝，打響了臺中甚至是臺灣的知名度。但在美味的背後，臺中市政府希望各位也能對食品安全、建築安全以及消防安全多些留意，提供消費者真正安全的美味佳餚，市府推動了樂活臺中食安篇APP計畫，將大型(樓地版面積達300平方公尺)餐飲業者的食品安全、建築安全以及消防安全分別以紅、黃、綠燈燈號顯示，提供給全球消費者了解，讓消費者透過資訊的揭露，可以為合理的消費選擇。您只要詳讀本手冊的內容，就可以了解食品安全、建築安全以及消防安全的最基本要求，符合這些標準，您的餐廳就會得到綠燈，這些標準不難達成，只要多一點點的用心就可以。市政府期待各位餐飲業的夥伴們都能在這三項中拿到綠燈，共同提供臺中市的餐飲環境。
PS:紅、黃、綠燈的標準以及燈號轉換標準：
紅燈：違規並需處以罰鍰者。轉綠燈的條件：繳清罰鍰且複查合格者2週內轉綠燈。
黃燈：違規但得先令其改善不予罰鍰處罰者。轉綠燈的條件：複查合格者，2週內轉綠燈；複查仍不合格者，予以罰鍰處分，並轉紅燈。
綠燈：符合規定者。
目次
目錄
序
食品安全篇
1. 與食品接觸之員工個人衛生及證照
2. 器具、設備衛生
3. 食材衛生
4. 環境衛生
5. 製備衛生
6. 配膳、包裝
建築安全篇
1. 餐廳何時該辦理「建築物公共安全檢查申報｣﹖
2. 要如何尋找建築物公共安全專業檢查機構或人員?
3. 委託專業檢查機構或人員檢查簽證及查核等需要多少費用?
4. 建築物公共安全檢查簽證內容包括哪些項目？
5. 違章建築需要辦理公共安全檢查申報嗎？
6. 如何確認是否完成公共安全檢查申報程序？
7. 建築物發生公安意外會有刑責嗎？
8. 建築物完成公共安全檢查申報合格後還要做什麼呢？
9. 何謂「昇降設備使用許可證」?如何申辦?
10. 建築物平時應注意安全重點?
11. 餐廳裝璜隔間改變要申請許可嗎?又何謂「建築物室內裝修合格證明」？
12. 大型廣告招牌可以將窗戶遮擋嗎？
13. 餐廳已經設有電梯，客人不會走樓梯，所以樓梯堆置雜物沒關係？
消防安全篇
1. 消防法令
餐廳負責人申請商業登記時，其營業場所須符合哪些消防法規定？
2. 檢修制度
(1) 何謂消防安全設備檢修申報制度？其與建築物公共安全檢查簽證申報有 何不同？
(2) 那些場所應定期檢修申報？
(3) 應委託何人檢修場所之消防安全設備呢？
(4) 定期檢修消防安全設備之方式為何？
(5) 如甫取得使用執照或營利事業登記證之合法場所應何時辦理申報？
(6) 消防安全設備檢修之標準為何？又如為違規營業或違規使用之場所是否免辦理檢修申報？
(7) 受託之消防設備師(士)或消防專業檢修機構於檢修場所之消防安全設備後應製作何種紀錄？
(8) 管理權人於拿到「消防安全設備檢修報告書」後應如何處置？
(9) 檢修結果有缺失時應如何處理？
(10) 何處可查詢消防安全設備檢修申報制度相關法令？
(11) 如違反消防安全設備檢修申報之規定是否會受到處罰？
3. 防火管理制度
(1) 應實施「防火管理」制度場所為何？
(2) 防火管理之職責？
(3) 如何查詢防火管理人訓練專業機構？
4. 防焰制度
(1) 什麼是防焰物品？
(2) 防焰物品包括哪些呢？
(3) 那些場所應使用防焰物品呢？
附錄
分類
其他詳細資訊
- 出版品網址（線上版或試閱版)：連結
- 適用對象：成人(業務參考)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：大型餐飲業,食品,建築管理,消防
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：80
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：臺中巿政府法制局
- 取得授權資訊：聯絡處室：消費者保護官室
姓名：劉家住
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