書籍介紹
本手冊依據「食品業者良好衛生規範準則｣、「麵製品食品業者良好衛生作業指引」及食品衛生安全相關法規等內容編纂，並介紹常見食品添加物之使用、從業人員、加工設備及作業場所衛生管理，最後提供麵製品製程危害分析及風險預防等觀念以協助業者建立一套標準一致之衛生管理原則。透過本手冊之推動進一步提升國內小型麵製品產業發展環境，協助傳統產業升級並確保國人的飲食衛生安全。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：麵製品
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：48
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：衛生福利部食品藥物管理署
- 取得授權資訊：聯絡處室：食品組
姓名：吳昌育
電話：02-2787-7397
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