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桃園市食品餐飲業自主管理手冊

桃園市食品餐飲業自主管理手冊

  • 統一編號GPN:1010403016
  • 出版日期:2015/12
  • 作/編/譯者:桃園市政府衛生局
  • 語言:中文
  • 頁數:88
  • 裝訂:平裝


書籍介紹

近年食安風暴不斷,一樁接著一樁出現,不僅造成民眾對食的恐慌,也讓業者陷入危機,進而影響生機。
隨政府及全民對食品衛生安全的重視,桃園市政府衛生局為了提高業者自主管理能力,此次針對烘焙業、餐飲業彙整相關法規而編制本手冊。
烘焙業在選擇原物料及相關添加物時應符合相關法規;餐飲業則需加強自主管理能力。
本手冊內容包括103年2月4日修正的食品安全衛生管理法、食品良好衛生規範準則(GHP)、食品業者登錄辦法、桃園縣食品添加物管理自治條例(繼續適用)、產品責任險、餐飲業各業別之衛生操作指引及餐飲業中常見的缺失問題、餐飲業與烘焙業之食品良好衛生規範檢核表,亦提供餐飲業者自主管理表,協助業者進行烹調作業場所、員工廁所及用餐環境衛生等自主管理,並提升衛生管理概念以符合法規需求,共同維護食的安全。

分類

其他詳細資訊

  • 適用對象:成人(學術性)
  • 關鍵詞:"餐飲業","烘焙業",自主管理
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:88

授權資訊

  • 著作財產權管理機關或擁有者:桃園市政府衛生局
  • 取得授權資訊:聯絡處室:食品藥物管理工作 姓名:黃叔慧 電話:(03)3340935#2402 地址:桃園市桃園區縣府路55號