書籍介紹
近年食安風暴不斷，一樁接著一樁出現，不僅造成民眾對食的恐慌，也讓業者陷入危機，進而影響生機。
隨政府及全民對食品衛生安全的重視，桃園市政府衛生局為了提高業者自主管理能力，此次針對烘焙業、餐飲業彙整相關法規而編制本手冊。
烘焙業在選擇原物料及相關添加物時應符合相關法規；餐飲業則需加強自主管理能力。
本手冊內容包括103年2月4日修正的食品安全衛生管理法、食品良好衛生規範準則(GHP)、食品業者登錄辦法、桃園縣食品添加物管理自治條例(繼續適用)、產品責任險、餐飲業各業別之衛生操作指引及餐飲業中常見的缺失問題、餐飲業與烘焙業之食品良好衛生規範檢核表，亦提供餐飲業者自主管理表，協助業者進行烹調作業場所、員工廁所及用餐環境衛生等自主管理，並提升衛生管理概念以符合法規需求，共同維護食的安全。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞："餐飲業"，"烘焙業"，自主管理
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：88
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：桃園市政府衛生局
- 取得授權資訊：聯絡處室：食品藥物管理工作
姓名：黃叔慧
電話：(03)3340935#2402
地址：桃園市桃園區縣府路55號