書籍介紹
本手冊彙整各項釀造、發酵食品相關法規，並以「食品良好衛生規範準則」為依據，說明各項釀造、發酵食品的管理重點、並提供相關紀錄表單之範例，業者可依照實際操作情形再進行調整成其適用之表單格式，落實衛生自主管理與記錄，以期能提升業者自主管理之能力，達到提高傳統釀造、發酵食品衛生安全的目標。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：釀造食品，發酵食品
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：92
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：衛生福利部食品藥物管理署
- 取得授權資訊：聯絡處室：食品組
姓名：吳宜臻
電話：(02)2787-7356
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