書籍介紹
罐頭食品加工技術中，為確保產品安全性所採行之充填、密封、殺菌等足以影響殺菌方法及商業滅菌效果者之步驟，均為重要管制點，本手冊將罐頭食品加工製程各重要管制點及常見缺失，配合罐頭食品適用法規之說明，提出整合性之建議，供第一線衛生稽查人員參考，以有效協助提升專業知識、稽查技巧及解決稽查作業之困難。透過本手冊之推動，可使稽核人員快速了解罐頭食品之加工製程，且協助罐頭食品製造業者導入應有並正確的衛生安全自主管理觀念，以確保罐頭食品之衛生安全品質，除讓消費者吃得健康及安心，亦可達到維護商譽、創造商機，整體營造並提升罐頭食品產業發展環境，提供業者企業發展助力。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：低酸性及酸化罐頭食品
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：94
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：衛生福利部食品藥物管理署
- 取得授權資訊：聯絡處室：食品組
姓名：潘姵妡
電話：(02)2787-8064
地址：115-61 台北市南港區昆陽街161-2號