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食品檢驗技術及常見問答

食品檢驗技術及常見問答


書籍介紹

彙整常用之食品檢驗方法清單、檢驗方法執行注意事項及常見問答等相關資訊,包括食品器具容器包裝、免洗筷、食品中藥物殘留、重金屬、毒素、食品成分及營養素、食品添加物、生物性食品物種鑑別及食品微生物等檢驗技術,以及提供本署網站有關檢驗技術資訊之介紹。

目次

食品天然毒素p.1
食品器具容器包裝p.6
免洗筷p.10
農藥殘留p.11
動物用藥殘留p.21
重金屬p.26
食品成分及營養素p.31
食品添加物( 含非法添加物)p.38
食品添加物規格p.54
生物性食品物種鑑別p.56
食品微生物p.68
其他p.77
附錄
(1) 檢驗方法查詢一點靈p.82
(2) 檢驗方法諮詢信箱p.84
(3) 食品篩檢資訊專區p.85
(4) 農藥殘留量試驗各類作物樣品前處理之取樣部位p.87
(5) 食品、藥品及化粧品檢體送驗注意事項p.90
(6) 食品化學檢驗方法之確效規範p.95

編/著/譯者簡介

衛生福利部食品藥物管理署

序言/導讀

隨著科技日新月異,分析食品器具容器包裝、免洗筷、食品中藥物殘留、重金屬、毒素、食品成分及營養素、食品添加物、生物性食品物種鑑別及食品微生物等檢驗技術亦蓬勃發展。本署肩負食品檢驗方法開發及訂定之重責大任,為提升檢驗方法效能及拓展檢驗品項,本署積極進行檢驗方法優化及開發新穎、快速且精確性高之檢驗方法,經審查後公開供地方政府衛生局及民間認證實驗室等依循使用。中央及地方政府攜手提升國內檢驗品質及量能,落實食安五環中的「源頭控管」及「加強市場查驗」,保障民眾食品安全。 為適時解決各界在執行食品檢驗方法時之疑義及減少執行時遭遇之困難,本署彙整常用之食品檢驗方法清單、檢驗方法執行注意事項及常見問答等相關資訊,編印「食品檢驗技術及常見問答」,可作為執行食品衛生檢驗實驗室之工具書及教育單位之參考教材,厚植食品安全檢驗基礎,齊力構築一個全民信賴的食安網絡。

分類 其他詳細資訊
  • 英文題名:
  • 適用對象:成人(學術性)
  • 關鍵詞:食品檢驗技術及常見問答,食品檢驗技術,常見問答,檢驗技術,食品檢驗,食品,檢驗,問答
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:104
授權資訊
  • 著作財產權管理機關或擁有者:衛生福利部食品藥物管理署
  • 取得授權資訊:聯絡處室:研檢組 姓名:楊凱智 電話:02-2787-7712 地址:11561 臺北市南港區昆陽街161-2號