書籍介紹
嘉義有許多特色小吃因為氣候、歷史人文等發展出在地人的獨特吃法，如淋上美乃滋的涼麵、以豆漿取代糖水的豆花、任何一餐都能吃的火雞肉飯、在地人下午茶的魯熟肉、湯鮮味美的沙鍋魚頭…等都是大自然滋養出來的美味。
「不知道為什麼，火雞肉飯在嘉義就是特別好吃！」這是嘉義人的共同心聲，我想這不只是因為記憶中的味道最美好，更是因為嘉義火雞肉飯業者對於食材鮮度、環境衛生堅持的職人精神，與城市的光榮感。對嘉義市民來說，火雞肉飯是一天三餐的主食；而對外地人而言，如何找到一間美味並能夠吃的安心的店家，更是十分重要的議題。嘉義市衛生局邀請國立嘉義大學、崇仁醫護管理專科學校、HACCP社團法人中華食品安全管制系統發展協會等產、學界專業領域專家組成輔導小組，針對本市火雞肉飯業者進行「全面輔導」以符合「食品良好衛生規範準則(GHP)」外，另進行明查暗訪監控雞肉飯品質，以確保本市食品衛生安全。本書與火雞肉飯協會合作，介紹嘉義市在地火雞肉飯店家，不論旅人或是嘉義人，都可以藉由本書按圖索驥，在嘉義吃的安心、玩得開心，找到心目中不簡單的庶民美食。
「食安在嘉」是本市致力推動的目標，不同店家的火雞肉飯不僅好吃各有特色外，更注重食安，藉由落實食安自主管理，帶動產業提升，使安心、美味成為嘉義火雞肉飯的代名詞。來到嘉義市，別忘了品嚐這一碗平價又安心，充滿濃濃「嘉」鄉味的好味道！
目次
P01 序言
P07 來嘉呷火雞肉飯
P11 嘉義人帶路，私房解密
P17 食安在「嘉」，最安心的「嘉鄉味」
P21 早午晚火雞肉飯攻略
P82 火雞肉飯，我說了算！( AR互動 )
P83 庖丁解「雞」，火雞上菜
P89 全國第一個-火雞肉飯協會
P92 嘉義人私藏地圖與集章店家
P96 全民監督食安，你吃火雞肉飯，我送明信片
P98 嘉義市優選雞肉飯店家
P102 食安在嘉網站
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：餐飲衛生安全，健康，雞肉飯，食安
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：104
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：嘉義市政府衛生局
- 取得授權資訊：聯絡處室：食品藥物管理科
姓名：張育彰
電話：05-2338066#711
地址：嘉義市德明路1號