書籍介紹
為使市售產品呈現正確之食品標示資訊，本手冊以法規及常見問答案例搭配淺顯易懂之圖示，使消費大眾能易於瞭解法規內容，食品業者能製作正確之標示資訊；此外，彙整今年度新公告發布之標示法規，並依據現行食品安全衛生管理法之條文分類編列，以提供衛生機關對於市售食品標示查核管理，及業者於製作食品標示及自主管理時之參據，期望藉由充分且正確的食品標示使消費者更加瞭解產品資訊，選購符合需求的食品。
目次
食品安全衛生管理法1
食品安全衛生管理法施行細則21
■食品標示法規指引27
1 簡介27
2 一般食品標示要求27
3 品名(食安法第22條第1項第1款) 37
4 內容物(食安法第22條第1項第2款) 39
5 淨重、容量或數量(食安法第22條第1項第3款) 42
6 食品添加物名稱 ( 食安法第22條第1項第4款) 44
7 製造廠商或國內負責廠商(食安法第22條第1項第5款) 46
8 原產地(食安法第22條第1項第6款) 54
9 有效日期(食安法第22條第1項第7款) 76
10 營養標示及營養宣稱(食安法第22條第1項第 8 款及第 3 項 ) 78
(1) 得免營養標示之包裝食品規(食安法第23條) 78
(2) 包裝食品營養標示應遵行事項(食安法第22條第3項) 80
(3) 包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示應遵行事項(食安法第22條第3項) 94
(4) 包裝食品營養宣稱應遵行事項(食安法第22條第3項) 98
11 基因改造食品(食安法第22條第1項第9款) 104
12 其他公告事項(食安法第22條第1項第10 款) 109
(1)國內生產包裝水及以容器盛裝並直接販售之桶裝水業者應於產品標示中明確標示「水源別」及「水源地點」109
(2)含有咖啡因成分且有容器或包裝之飲料，應於個別產品外包裝標示咖啡因含量有關事項110
(3) 包裝速食麵標示相關規定112
(4) 包裝食品宣稱為素食之標示規定114
(5) 市售包裝調合油外包裝品名標示相關規定117
(6)市售真空包裝食品標示相關規定120
(7) 市售包裝冷凍食品標示規定122
(8) 重組肉食品標示規定124
(9) 包裝食品與玩具併同販售應標示醒語規定127
(10) 包裝食用鹽品之氟標示規定129
(11) 巧克力之品名及標示規定131
(12) 包裝食用鹽品之碘標示規定135
(13) 包裝奶精產品之品名標示規定137
(14) 市售奶油、乳脂、人造奶油與脂肪抹醬之品名及標示規定139
(15) 包裝食用醋標示規定144
(16) 包裝醬油製程標示之規定147
(17) 食品過敏原標示規定149
(18) 液蛋產品標示規定152
(19) 小包裝食品免一部標示規定154
13 主成分應標明所佔百分比(食安法第22條第2項) 156
(1) 市售包裝米粉絲產品標示規定156
(2) 鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定160
(3) 宣稱含果蔬汁之市售包裝飲料標示規定165
14 其他原則及指引168
(1) 即食鮮食散裝食品標示作業指引168
(2) 全穀產品宣稱及標示原則171
(3) 真菌類食品標示管理原則172
(4) 包裝食品正面營養資訊標示作業指引176
(5) 市售包裝食品標示「微甜」、「不甜」等甜味宣稱規定 178
15 食品安全衛生管理法第 25 條180
(1) 散裝食品標示規定180
(2) 直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定184
(3) 連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定187
(4) 自動販賣機販售食品之標示規定191
16 食品安全衛生管理法第 28 條196
(1)食品及相關產品標示宣傳廣告涉及不實誇張易生誤解或醫療效能認定準則 - 食品品名不得標示「健康」字樣規定196
編／著／譯者簡介
總 編 輯：吳秀梅
審 核：蔡淑貞、闕麗卿、鄭維智、陳
瑜絢
編 輯：李婉媜、李佳玲、陳純敏
序言／導讀
「食品標示」為業者與消費者對於產品第一線的溝通管道，且為現今各界關注的食品議題之一，近年來消費意識持續提升，且因應消費升級以及社會需求，有諸多增修之標示法規發布及施行，不論消費大眾或食品業者對於產品應標示之資訊及其相關法規，仍有諸多疑義。為使市售產品呈現正確之食品標示資訊，本手冊以法規及常見問答案例搭配淺顯易懂之圖示，使消費大眾能易於瞭解法規內容，食品業者能製作正確之標示資訊；此外，彙整今年度新公告發布之標示法規，並依據現行食品安全衛生管理法之條文分類編列，以提供衛生機關對於市售食品標示查核管理，及業者於製作食品標示及自主管理時之參據，期望藉由充分且正確的食品標示使消費者更加瞭解產品資訊，選購符合需求的食品。
分類
其他詳細資訊
- 出版品網址（線上版或試閱版)：連結
- 適用對象：成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：食品衛生法規，食品衛生管理
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：190
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：衛生福利部食品藥物管理署
- 取得授權資訊：聯絡處室：食品組
姓名：陳純敏
電話：02-27878000-7343
地址：台北市南港區昆陽街161-2號