書籍介紹
為照顧牙口和咀嚼功能逐漸退化的長輩們，國民健康署依實證基礎與我國飲食習慣，研發長輩的營養策略及食物質地調整分類標準，推出「高齡營養飲食質地衛教手冊」，並推廣三好一巧「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」高齡飲食觀念，只要運用質地調整飲食概念，透過食材的挑選、切割烹煮技巧等，改變食材的軟硬度及適口性，就可以製備適合長輩的餐食，本次製作「銀養的餐盤風景」呈現輔導供餐據點、小吃店、餐廳、飯店業者的成果，讓長輩或照護者有更多元的餐食選擇，亦期望帶動國內餐飲產業，一起建構高齡飲食友善環境和商機。
目次
署長的話
長者新食代
國宴料理
翡翠魚肫 台北福華大飯店
家鄉鯖魚佐時蔬 饌研健康廚房
美滋風味鍋 順香閣海鮮鍋物
哈密瓜佐雞丁 官夫人田園餐廳
外食好所在
知識百寶箱
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：營養，質地調整飲食，料理
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：30
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：衛生福利部國民健康署
- 取得授權資訊：聯絡處室：社區健康組
姓名：張雅婷
電話：(02)2522-0746
地址：臺北市大同區塔城街36號