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銀養的餐盤風景 川客與蔬食篇

銀養的餐盤風景 川客與蔬食篇

書籍介紹

為照顧牙口和咀嚼功能逐漸退化的長輩們,國民健康署依實證基礎與我國飲食習慣,研發長輩的營養策略及食物質地調整分類標準,推出「高齡營養飲食質地衛教手冊」,並推廣三好一巧「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」高齡飲食觀念,只要運用質地調整飲食概念,透過食材的挑選、切割烹煮技巧等,改變食材的軟硬度及適口性,就可以製備適合長輩的餐食,本次製作「銀養的餐盤風景」呈現輔導供餐據點、小吃店、餐廳、飯店業者的成果,讓長輩或照護者有更多元的餐食選擇,亦期望帶動國內餐飲產業,一起建構高齡飲食友善環境和商機。

目次

署長的話
長者新食代
懷舊川客菜
川香豆腐酸湯魚 巷上食璞川菜客家菜料理
左宗棠雞 暖暖小館
紅燒台灣牛 亨味食堂
客家水粄 欣燦客家小館
健康蔬食(素食)
翡翠芙蓉蕈菇捲 礁溪老爺酒店
茶油清炒時蔬 將捷金鬱金香酒店
外食好所在
知識百寶箱

分類 其他詳細資訊
  • 適用對象:成人(學術性)
  • 關鍵詞:營養,質地調整飲食,料理
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:40
授權資訊
  • 著作財產權管理機關或擁有者:衛生福利部國民健康署
  • 取得授權資訊:聯絡處室:社區健康組 姓名:張雅婷 電話:(02)2522-0746 地址:臺北市大同區塔城街36號