書籍介紹
在植物性食品部分，從為什麼選擇植物性食品、植物肉、植物蛋加工技術過程、以及食用植物為主之飲食建議，並以生動活潑及淺顯易懂的方式介紹。
在潔淨標章部分，從民眾在市場採購時的疑惑出發，從潔淨標章的起源介紹，並介紹其4大原則，及因應潔淨標章食品業者使用之新興加工技術，利用簡單明瞭圖案及深入淺出文字介紹。
目次
第一章-植物性食品
什麼原因讓人們開始選擇植物性食品-p.3
你有聽過植物肉嗎？-p.4
植物肉加工技術大解密-p.5
植物肉的製作原則-p.8
你有聽過植物蛋嗎？-p.9
植物蛋的變身故事-p.10
植物蛋的亮點特色-p.11
植物為主的飲食建議-p.12
第二章-潔淨標章
挑選食品時，你也會有這些疑問嗎？-p.14
潔淨標章概念從英國發跡-p.15
潔淨標章概念的四大原則-p.16
食品添加物是反派角色？-p.17
潔淨概念來襲，食品廠商怎麼做？-p.18
你看過「潔淨標章」嗎？-p.20
「潔淨標章」的優點與缺點-p.22
編／著／譯者簡介
審核:蔡淑貞，鄭維智，施孋恩，黃郁珺 編輯:郭芳妤
分類
其他詳細資訊
- 出版品網址（線上版或試閱版)：連結
- 適用對象：成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：植物性食品，潔淨標章
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：22
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：衛生福利部食品藥物管理署
- 取得授權資訊：聯絡處室：食品組
姓名：黃郁珺
電話：02-27877375
地址：台北市南港區昆陽街161-2號