書籍介紹
本書涵蓋澎湖海洋、漁業、生態及文化等範疇，內容可謂包羅萬象。從澎湖歷史文化揭開序曲，再細述澎湖海洋生態環境，將澎湖各種漁業生物資源與水產養殖技術鉅細靡遺的闡明，更透過許多精彩的魚蝦貝類圖鑑為引，讓閱讀者易於理解。除此，亦針對澎湖海洋漁業近數十年來所面臨的隱憂、棲地劣化、氣候變遷、漁業管理、環境污染、寒災省思、海底覆網、海洋廢棄物等諸多議題，提出建言與因應之策，藉此呼籲眾人共力推動資源保育以及漁業與觀光產業的永續作為。
目次
壹、前言
一、 島嶼的誕生
二、 地理位
三、 歷史沿革
四、 篳路藍縷話未來
貳、澎湖海洋環境篇
一、 海底地形、底質
二、 海流、潮汐
(一)、澎湖的海流
(二)、澎湖的潮汐
(三)、內灣的海流
(四)、海流的流速
三、 水文、水質
(一)、水文部分(水溫、鹽度)
(二)、水質部分
1. pH 值
2. 溶氧量(D.O.)
3. 營養鹽(磷酸鹽、矽酸鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽)
4. 葉綠素a(Ch1orophyll-a)
四、 季節風、颱風
(一)、季節風
(二)、颱風
參、漁業生物資源篇
一、 澎湖的海洋生物多樣性
二、 澎湖的魚類
(一)、澎湖魚類知多少?
(二)、澎湖常見的經濟性食用魚類
1. 鯷科(Engraulidae)魚類
2. 鯡科(Clupeidae)魚類
3. 鰺科(Carangidae)魚類
4. 鯛科(Sparidae)魚類
5. 龍占科(Lethrinidae)魚類
6. 石首魚科(Sciaenidae)魚類
7. 馬鮁魚科(Polynemidae)魚類
8. 鯖科(Scombridae)魚類
9. 鮨科(Serranidae)魚類
10. 笛鯛(Lutjanidae)魚科
11. 隆頭魚科(Labridae)魚類
12. 鸚哥魚科(Scaridae)魚類
13. 石鱸科(Haemulidae)魚類
14. 其他魚科魚類
(三)、澎湖常見食用魚類的料理圖譜
三、 澎湖的蝦、蟹類
(一)、澎湖常見的經濟性食用蝦蟹類
1. 蝦類
2. 螃蟹類
(二)、澎湖常見食用蝦蟹類的料理圖譜
四、 澎湖的螺貝類
五、 澎湖的頭足類
(一)、頭足類家族知多?
(二)、頭足類家族如何區分?
(三)、澎湖常見的經濟性食用頭足類
(四)、澎湖常見食用頭足類的料理圖譜
六、 澎湖的的海藻及海草類
(一)、澎湖海藻知多少?
(二)、澎湖常見的海藻種類
(三)、澎湖的海草
肆、海洋漁業的發展篇
一、沿革
二、光復後澎湖漁業的發展
三、澎湖沿、近海漁業利用現況
(一)、漁業人口
(二)、漁船規模、動力、作業船數概況
(三)、漁具、漁法
(四)、漁船漁法類別組成
(五)、漁獲產量、產值
(六)、各漁獲類別累計年漁獲量
(七)、各漁業別漁場分布
(八)、各年度漁法漁獲分析
1. 各年度漁法港口查報卸魚量
2. 各漁法主要漁獲種類及其占比
(九)、各漁法其主要漁獲類別漁期分析
1. 各漁法漁期分析
2. 各漁法漁獲種類別
(十)、漁船噸級別漁獲分析
1. 漁船噸級別查報卸魚量分析
2. 漁船噸級別主要漁獲種類
四、澎湖沿、近海漁業永續經營的隱憂
伍、海水養殖漁業篇
一、 牡蠣養殖
(一)前言
(二)歷年來澎湖的牡蠣養殖產量
(三)澎湖牡蠣養殖的問題點
1. 養殖海域的環境特性
2. 扁蟲危害
3. 颱風的侵襲
4. 養殖漁場老化問題
(四)結論與展望
二、 箱網養殖
(一)、澎湖箱網養殖的發展
(二)、箱網主要的養殖魚種成長及魚苗供應情形
(三)、產業結構及產銷方式
(四)、澎湖地區箱網養殖發展的問題與建議
(五)、未來展望
三、 重要物種的繁養殖
(一) 鳳螺
1. 前言
2. 鳳螺小檔案
3. 種螺培育、配對與產卵
4. 鳳螺幼生及幼苗之培育與管理
5. 鳳螺的養殖管理
6. 鳳螺的養殖方式
7. 象牙鳳螺高密度養殖系統
8. 未來產業的發展評估
(二) 海馬
1. 海馬養殖的生態意義
2. 海馬的分類地位
3. 海馬的生物特性
4. 海馬的生殖特性
5. 海馬的種類及分布
6. 海馬的利用價值
7. 海馬的繁養殖
8. 展望與未來
(三) 鱟的繁養殖
1. 鱟的小檔案
2. 鱟的種類及分佈
3. 鱟的型態與辨識
4. 鱟的生態與生殖
5. 鱟的成長與利用
6. 鱟的產卵與幼生培育
7. 鱟的未來與期待
(四) 紫菜養殖
1. 前言
2. 紫菜小檔案
3. 紫菜的種類與分布
4. 紫菜生活史
5. 紫菜貝殼絲狀體的培養及其管理
6. 紫菜的人工養殖
7. 紫菜養殖目前所遭遇到的問題及探討
8. 展望與未來
陸、資源的保育與永續漁業篇
一、 澎湖海洋漁業究竟發生了甚麼事情？
（一）非法濫捕
（二）潮間帶劣化棲地的大量增生
（三）缺乏水質環境保護的觀念
（四）保護仔稚漁場生態的無作為
（五）不友善漁具漁法的隱憂
1. 三層底刺網的濫用
2. 丁香魚扒網漁具漁法的檢討
3. 強光集魚燈捕撈、比電魚還糟
4. 大陸漁船滾輪式拖網的傷害
5. 潛水器打魚的傷害
（六）「種苗放流」的對與錯
（七）沿、近海生態環境及漁場資訊仍嫌不足
（八）生態法紀觀念淡薄
二、澎湖永續漁業的課題與對策
（一）物種的復育及保育
（二）棲地的復育及保育
1. 潮間帶劣化棲地重整
2. 澎湖章魚、海膽、硨磲貝、黑蝶貝---復育方法及保育策略
（三）不友善漁法轉型
1. 刺網漁業的管理
2. 丁香扒網漁業的檢討
3. 燈火漁業的管理
4. 大陸漁船越界以及滾輪式拖網的禁止
5. 漁槍捕魚的隱憂與管理
（四）栽培漁業與漁村創生
1. 建立社區自主性的栽培漁業管理機制
2. 漁村創生
（五）漁船作業管理
1. 強化卸魚聲明申報並檢討申報方式
2. 建立大宗魚種別管理規範
（六）水環境汙染(澎湖灣的吶喊)
1. 家庭污水排放改善
2. 漁港、魚市場廢污水設施改善
3. 箱網海域殘餌改善
（七）加強取締非法濫捕
1. 澎湖縣成立聯合取締專案小組
2. 協請海巡署強化大陸漁船取締
3. 澎境之南---台灣淺堆的憂慮
（八）澎湖的寒害
1. 澎湖漁業寒害的歷史紀錄
2. 寒潮的肇因
3. 淺海寒害的災情
4. 本次(2008/2)漁業寒害地方及中央政府處理大事記要
5. 寒害再襲－2011年澎湖寒害
6. 寒災後的省思
（九）海洋塑膠微粒
1. 前言
2. 太平洋垃圾帶
3. 中途島與信天翁
4. 塑膠微粒
5. 塑膠微粒的真相
6. 台灣沿岸海洋塑膠微粒知多少?
7. 海洋廢棄物
8. 結論
(十) 海底覆網(廢棄漁具、漁網)
1. 廢棄漁具、漁網
2. 國際廢棄漁具的管理
3. 澎湖地區廢棄漁具的清除
4. 結論與省思
柒、綜論
捌、參考文獻
編／著／譯者簡介
蔡萬生／澎湖海洋生物研究中心前主任
序言／導讀
小時候出生在澎湖西嶼的二級離島地區，家父年幼喪父又值二戰烽火年代，故小時家貧如洗，所幸父慈母愛，胼手胝足，終能逐一克服困境。父親是一介漁夫，但視野寬廣，由於「打魚」的清苦及「看天吃飯」的無奈，故自幼父親即鼓勵我們兄弟能多念點書，由於父母勤勞不懈，堅苦卓絕之精神，尤其慈悲心，故先後於民國78、100年及民國68年代表澎湖縣當選台灣省模範父、母親，此可謂是我們家最大的榮耀。兄弟自小耳濡目染，父母庭訓牢記在心，步入社會後，每能奮發圖強，深恐有辱慈顏。
記得有人說過：「貧困是一所最好的大學」，因此青少年時期我修了很多可貴的學分，我會犁田、栽種、縫紉、釣魚、抱墩、…，也因此塑造了日後的我很努力、很惜物、很感恩、很知足。小學課本中的「捕魚歌----天這麼黑，風這麼大，爸爸捕魚去，為什麼還不回家？……」，我迄今仍能倒背如流，因為那是我們家的恆久記憶。黝黑、堅忍、無懼的「討海人」，當遇到狂風怒號，無助、無奈、驚恐又全寫在臉上。或許身上留著漁人的血液，因此潛意識裡我一直期許自己能為「討海人」作些什麼？所以日後我選擇了亦投入了水產研究工作。
民國67年8月18日承蒙蘇前所長偉成的引薦，我進入了水產試驗所澎湖分所服務，先期從事水產加工技術改良試驗業務，其後伴隨著業務需求，我負責了澎湖海域海洋生態環境調查研究工作，幾十年來背負著氣瓶及行囊，足跡踏遍了澎湖90個大大小小島嶼的水上及海底世界。負責澎湖地區海域水文環境監測、養殖區的規劃、漁業資源生態保育教育推廣、人工魚礁的投放與效益評估、水產種苗放流、新興養殖物種的開發以及栽培漁業等等的研究業務。
民國82年，承蒙廖前所長一久的指派，我負責澎湖水族館的興建以及營運管理…等工作，前後歷經12年，讓澎湖水族館的聲名遠播，遊客絡繹不絕，澎湖水族館也儼然成為了地方觀光產業的火車頭，這段時間是我人生最忙碌和最充實的時光，我幾乎是沒有假期的全年無休工作，我感謝我所有的員工和志工，大家肝膽相照、群策群力、合作無間，所以才能創造佳績與人稱讚。只惜民國92年因應政府鼓勵民間參與公共建設之政策推行，澎湖水族館也不幸被列入名錄中，必須委辦民間經營。從此之後迄今，讓澎湖水族館之盛名不再，誠足可悲，每念及此，真感不盛唏噓而徒呼奈何？誰說政府力量有限而民間力量無窮？想當初倡此議者，是否也該有所說明，回歸一些歷史流失的正義吧！
民國91年，伴隨著精省後的組織修編，原水產試驗所的澎湖分所及澎湖水族館合併為澎湖海洋生物研究中心，我有幸榮任為首任的中心主任。民國92年底，又再蒙廖前所長一久的指派，負責青灣水產生物種原庫的興建工作，歷經4年的篳路藍縷，運籌帷幄，我將青灣從荒煙蔓草的野地打造成了我心目中理想的海洋生物研究園區，讓同仁有好的研究環境以蓄積研究的動能。在這段時間，帶領同仁完成了海馬及象牙鳳螺的完全養殖技術，並技轉民間作為產業應用，也完成了七星斑、大蛤及鱟的繁養殖技術確立。
民國102年8月18日，承蒙長官的同意，我辦理了自願退休之申請，很多人問我，為何是8/18，我答曰好記，因公務生涯剛好滿35年；為何要提早退休？我說公務的緣分已滿，想留幾年青春歲月給我自己，因人生來是偶然，走是必然，瀟灑一些不要留白就好。
世居澎湖，半百歲月徜徉於澎湖的海之濱，因此我的筆電行囊裡，留存著甚多的年代記憶與研究工作的點點滴滴。退休後我也有更多的時間參與教學與論壇，但卻發現很多人並不瞭解這塊土地上，歷年來漁業發展究竟發生了甚麼事情？一般人只感覺到漁業資源愈來愈少，卻不知道何以致之？當然就更不知應該如何保育之道了；而談到對於漁業生物的認識，久居澎湖的大多數人，可能土魠、土魠舅、白腹仔、大耳、梳齒都分不清？螃蟹、蟳仔、蠘仔的區別在哪裡？九孔和鮑魚是一樣的嗎？花枝、墨魚、鎖管、小管、透抽、魷魚、章魚又如何區分…等等？而海參何以要保育？澎湖章魚保育多年有效嗎？海膽保育的有效策略應如何？雖然眾說云云，但我似乎也應該表示一下看法供參，故逐讓我有想寫書的念頭，前年一日與澎湖縣政府文化局王前局長國裕談起，承蒙其熱情邀稿，故才有本書出版之議，誠摯感謝現任文化局洪局長棟霖、張美惠科長及陳啓章先生等的敦促與幫忙，方有本書之付梓印刷。
倏忽退休已將屆10年，而我也即將邁入古稀之年，趁著頭未昏腦未沉，整理些行囊記憶付梓印刷，忠實記載這些年來發生的一些澎湖地區的水產事務，也希望這些殘餘價值，能有利於澎湖漁業發展史的傳承與記載。本書的篇幅甚多，雖校稿多次，但文句之錯誤仍在所難免，尤其一些文摘及圖片的引用，或許有些來源敘明不清或不盡完善之處，仍祈讀者諒達並請不吝指正為禱。
最後要感謝很多的人，我的老婆及我的家人，讓我無後顧之憂，全力支持我做我想做的事，我一生有很好的同事、長官及兄弟姊妹情緣，所以也藉此機會聊表感謝他們一路上的相挺、拉拔和照護之意，尤其公務退休後又蒙昇恆昌免稅商店江松樺董事長的邀請，讓我有機會邁入觀光旅宿的新行業，再登浪頭繼續打拼，希望「美麗澎湖，澎湖最美」。
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- 適用對象：成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：澎湖、海洋、漁業
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