書籍介紹
根據國民營養健康狀況調查，高達八至九成國人乳品攝取不足一份，7歲以上族群的鈣質僅達建議量的三至五成。乳品是天然且優質的鈣質來源，吸收率佳，還含有蛋白質、脂肪、醣類與維生素B2，可維持骨骼、肌肉及神經功能，對各年齡層都大有益處。孩子飲用乳品可幫助成長、強健骨骼與牙齒；青壯年能在運動後補充能量並修復肌肉；長者則可藉由乳品攝取，減少骨折與骨質疏鬆風險。
為鼓勵市民養成乳品攝取習慣，本食譜內容運用乳品類巧妙融入在地食材與日常料理，提供簡單又方便的料理，以作為平時餐點料理的製備指引，讓大家吃得美味又補鈣，輕鬆守護骨本，打造健康生活。
目次
局長序
目錄
蒸蛋/烘蛋類
焗蛋豆腐凍………………………01-02
鈣級鮭魚嫩滑蒸蛋/鈣來無憂奇亞奶…………………………………03-04
炒魩仔魚牛奶蛋…………………05-06
牛奶起司菠菜烘蛋………………07-08
櫻花蝦香草豆腐…………………09-10
飯捲/ 湯類
鮮蔬奶香飯捲……………………11-12
蜂蜜地瓜起司捲…………………13-14
奶香莧菜雞腿濃湯………………15-16
馬鈴薯起司煎餅…………………17-18
楊婆婆的魔法濃湯………………19-20
麵 / 飯類
牛奶咖哩…………………………21-22
番茄雞肉起司焗烤義大利麵……23-24
奶香鮮蔬義大利麵………………25-26
燉類
起司奶香燉鮮魚…………………27-28
時蔬牛奶燉鱸魚…………………29-30
海鮮焗烤牛奶燉飯………………31-32
日式「奶鈣」燉菜………………33-34
珍味奶油白菜……………………35-36
暖心鮮乳海陸鍋燒意麵…………37-38
甜點類
奶香薏仁西米露（無加糖）……39-40
高鈣芝麻燕麥糕…………………41-42
乳香堅果燕麥米布丁……………43-44
彩虹優格杯………………………45-46
鮮奶地瓜桑葚燕麥粥……………47-48
奶香地瓜煎餅……………………49-50
豆中自有胡麻香…………………51-52
橙香嫩豆舞………………………53-54
早晚一杯奶………………………55
乳品選購有撇步…………………56
編／著／譯者簡介
本書編輯成員為臺南市政府衛生局國民健康科員工，國民健康科主要負責臺南市衛生教育、國民營養、社區健康營造、中老年病防治、癌症防治、婦幼衛生、口腔衛生、視力保健、菸害檳榔防制、推動低碳城市及其他相關事項，以提升市民健康識能，力行健康生活型態，並協同地方衛生所共同實踐健康政策，為全民打造健康優質的生活環境為工作目標。
序言／導讀
局長序
健康飲食從日常做起，而乳品的攝取，是我們不可忽略的一環。乳品類食材是天然且優質的鈣質來源，富含蛋白質與多種維生素，是全齡健康飲食的重要基礎。不論是成長期的孩子、忙碌的青壯年，或是追求健康老化的長者，乳品的營養價值都不可或缺。
根據國民健康署的調查，有近九成國人乳品攝取量不足，長期下來，不僅會影響骨骼健康，也可能埋下未來骨質疏鬆、肌少症等風險的隱憂。其實，牛奶與乳品類食材不只能夠直接飲用，更能入菜，一點小巧思，就能讓補鈣這件事，變得輕鬆又有趣。
臺南市政府衛生局為此特編製「乳品料理食譜」，把乳品融合在地食材變成一道道兼具美味與營養的家常佳餚，期待透過這本食譜，讓大家重新認識乳品的多元運用，從「吃得營養」邁向「吃得健康」，讓「補鈣」這件事不再是壓力，而是生活中的享受，每個人都可以守護骨本，為未來打造更穩固的健康基礎！臺南市政府衛生局 局長 李 O O
中華民國114年9月
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：兒童（6-12歲），青少年，成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：乳品料理食譜，健康桌餐，乳品料理，乳品，料理，食譜
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：56
授權資訊
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姓名：國民健康科/陳怡靜
電話：06-6357716#248
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