書籍介紹
臺灣四面環海,海洋資源豐富多樣,民眾食用海產的機會頻繁,惟在享受鮮美水產品之餘,若缺乏正確知識與辨識能力,亦可能面臨攝食海洋有毒生物之風險。河魨(俗稱河豚)便是一類兼具高經濟價值與高風險性的魚種,其體內可能含有強烈神經毒素—河魨毒素(Tetrodotoxin,TTX),不當食用將對健康甚至生命造成重大威脅。
衛生福利部食品藥物管理署策劃編纂之《吃河魨風險大-臺灣常見有毒河魨(豚)圖鑑手冊》,內容兼具科學性與實用性,涵蓋近年來河魨中毒案件彙整、毒性分布資訊、圖鑑辨識要點與實務應用等重要面向,便於讀者快速掌握重點,提升風險認知與防範意識。
目次
壹、你不可不知的河魨毒
貳、臺灣河魨食品中毒相關案例
參、河魨毒性在臟器官分佈之簡表
肆、臺灣常見有毒河魨圖鑑與說明
伍、結語
編／著／譯者簡介
本署之施政規劃重點，在強化食品、藥物、新興生技產品、化粧品之管理及風險評估，落實源頭管理，健全輸入食品管理體系，發展核心檢驗科技，提升管理、檢驗與研究水準。本署的核心理念是將改變過去以產品管理為中心之概念，轉變成以消費者為中心之管理。透過統一的對外聯繫與發言制度，積極及迅速的與外界溝通，期望達到食品藥物管理一元化的理想。
序言／導讀
依據民國80年至113年食品中毒病因統計顯示,37例食品中毒死亡案例中,有12人肇因於河魨毒。河魨毒素屬於神經毒素,不會随高溫烹煮而失去毒性,且潛伏期短,中毒嚴重者將造成生命威脅,影響民眾飲食安全甚鉅。
分析河魨中毒原因,漁品產銷人員及社會大眾辨織河魨能力不足為主要原因之一。爰此,本署編印的「吃河魨風險大-臺灣常見有毒河魨(豚)圖鑑手冊」,整理臺灣常見之有毒河魨圖鑑舆說明,提供漁品產銷人員及社會大眾參閱,以提升其辨識有毒河魨能力,避免有毒河魨流入市面銷售,同時漁政機關與衛生機關能藉本手冊加強宣導教育,避免發生誤售或誤食有毒河魨事件,以確保民眾飲食安全。
本手冊感謝國立臺灣海洋大學黃登福榮譽講座教授、邵廣昭榮譽講座教授提供臺灣常見有毒河魨相關圖片與說明,以及農業部漁業署協助本次修正,感謝國立臺灣海洋大學陳泰源教授協助審閱及提供意見。期望透過本手冊之發行,提昇民眾對河魨之認知,俾能有效降低我國河魨食品中毒事件發生。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：兒童（6-12歲），青少年，成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：河魨，河豚，河魨毒，河豚毒，臺灣常見有毒河魨(豚)，河魨(豚)圖鑑
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：75
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：衛生福利部食品藥物管理署
- 取得授權資訊：聯絡處室：食品組
姓名：吳俊毅
電話：02-27877367
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