書籍介紹
為使市售產品呈現正確之食品標示資訊，本手冊以法規及常見問答案例搭配淺顯易懂之圖示加以解說，使消費大眾能易於理解法規內容，食品業者能依循指引製作正確之標示資訊；此外，彙整今年度新公告發布及修正之標示法規，並依據現行食品安全衛生管理法之條文分類編撰，以提供衛生機關對於市售食品標示之查核管理，及作為業者製作食品標示及自主管理時之參據，期望藉由充分且正確的食品標示使消費者更加瞭解產品資訊，選購符合自身需求的食品。
目次
食品安全衛生管理法 .................................................................................................................1
食品安全衛生管理法施行細則 .............................................................................................21
▓一般食品標示要求 ...............................................................................................................27
▓食品安全衛生管理法第22條...........................................................................................37
品名 (食安法第22條第1項第1款) .....................................................................37
內容物 (食安法第22條第1項第2款) ................................................................39
淨重、容量或數量 (食安法第22條第1項第3款) .........................................42
食品添加物名稱 (食安法第22條第1項第4款) ..............................................44
製造廠商或國內負責廠商 (食安法第22條第1項第5款) ............................46
原產地 (食安法第22條第1項第6款) ................................................................54
有效日期 (食安法第22條第1項第7款) ...........................................................74
營養標示及營養宣稱 (食安法第22條第1項第8款及第3項) ...................76
(1)得免營養標示之包裝食品規定 (食安法第23條) ......................................76
(2)包裝食品營養標示應遵行事項 (食安法第22條第3項) ........................78
(3)包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示應遵行事項
(食安法第22條第3項) ....................................................................................96
(4)包裝食品營養宣稱應遵行事項 (食安法第22條第3項) .....................100
基因改造食品 (食安法第22條第1項第9款) ...............................................109
其他公告事項 (食安法第22條第1項第10款) .............................................114
(1) 國內生產包裝水及以容器盛裝並直接販售之桶裝水業者應於產品
標示中明確標示水源別及水源地點 ..............................................................114
(2)含有咖啡因成分且有容器或包裝之飲料，應於個別產品外包裝標
示咖啡因含量有關事項 ....................................................................................115
(3)包裝速食麵標示相關規定 ................................................................................117
(4)包裝食品宣稱為素食之標示規定 ...................................................................119
(5)市售包裝調合油外包裝品名標示相關規定 .................................................122
(6)市售真空包裝食品標示相關規定 ...................................................................125
(7)市售包裝冷凍食品標示規定 ............................................................................127
(8)重組肉及注脂肉食品標示規定 .......................................................................129
(9)包裝食品與玩具併同販售應標示醒語規定 .................................................133
(10)包裝食用鹽品之氟標示規定 .........................................................................135
(11)巧克力之品名及標示規定 ..............................................................................137
(12)包裝食用鹽品之碘標示規定 .........................................................................141
(13)包裝奶精產品之品名標示規定 .....................................................................143
(14)市售奶油、乳脂、人造奶油與脂肪抹醬之品名及標示規定 ...............145
(15)包裝食用醋標示規定 .......................................................................................150
(16)包裝醬油製程標示之規定 ..............................................................................153
(17)食品過敏原標示規定 .......................................................................................155
(18)液蛋產品標示規定 ...........................................................................................158
(19)小包裝食品免一部標示規定 .........................................................................160
(20)包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定 ............................................................162
主成分應標明所佔百分比 (食安法第22條第2項) .......................................166
(1)市售包裝米粉絲產品標示規定 .......................................................................166
(2)鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定 ...................................170
(3)食用動物乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定 ......................175
(4)宣稱含果蔬汁之市售包裝飲料標示規定 .....................................................183
其他原則及指引 ..........................................................................................................186
(1)即食鮮食散裝食品標示作業指引 ...................................................................186
(2)全穀產品宣稱及標示原則 ................................................................................189
(3)真菌類食品標示管理原則 ................................................................................190
(4)包裝食品正面營養資訊標示作業指引 ..........................................................194
(5)市售包裝食品標示「微甜」、「不甜」等甜味宣稱規定 ......................196
▓食品安全衛生管理法第25條........................................................................................198
(1)散裝食品標示規定 ..............................................................................................198
(2)直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定 ........................................202
(3)連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定 ..........................205
(4)自動販賣機販售食品之標示規定 ...................................................................209
▓食品安全衛生管理法第28條........................................................................................214
(1)食品及相關產品標示宣傳廣告涉及不實誇張易生誤解或醫療效
能認定準則-食品品名不得標示「健康」字樣規定 ...............................214
▓食品原料標示相關規定 ...................................................................................................215
▓特殊營養食品標示相關規定 ..........................................................................................231
(1)嬰兒與較大嬰兒配方食品應加標示事項 .....................................................231
(2)特定疾病配方食品應加標示事項 ...................................................................233
▓食品容器具、洗潔劑標示相關規定 ............................................................................235
(1)公告修正「應標示之食品器具、食品容器或包裝品項」及公告
「食品器具、食品容器或包裝標示相關規定」 .......................................235
(2)食品用洗潔劑標示原則 .....................................................................................237
健康食品管理法 .....................................................................................................................240
健康食品管理法施行細則 ...................................................................................................247
▓健康食品標示相關規定 ...................................................................................................248
(1)健康食品管理法所稱保健功效之項目 ..........................................................248
(2)健康食品包裝之保健功效項目標示原則 .....................................................249
(3)健康食品應加標示事項 .....................................................................................250
編／著／譯者簡介
衛生福利部食品藥物管理署
分類
其他詳細資訊
- 出版品網址（線上版或試閱版)：連結
- 適用對象：成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：食品衛生法規，食品衛生管理
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：263
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：衛生福利部食品藥物管理署
- 取得授權資訊：聯絡處室：食品組
姓名：林于彤
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