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台灣采風

【書籍試閱】《觀‧臺灣》第34期~臺灣餐桌

 上稿時間:2018/04/03   
【書籍試閱】《觀‧臺灣》第34期~臺灣餐桌

 

又到了「觀‧臺灣」的時間了!2017年7月份由臺史博出版的《觀‧臺灣》雜誌將引領任何對臺灣文化有興趣的讀者認識臺灣的傳統美食和那些孕育這些美食的職人們。

  寫歷史有一百種方式,如同美食,不僅是感官的饗宴,味道的身世,更可見歷史軌跡與文化交錯。因此,一張餐桌上的美食加總,就如同歷史資料的排列組合,而甜酸苦辣的調配,背後總不脫人情的滋味。

  臺灣人的餐桌上,有著何種的人生況味,能見著怎樣的臺灣?本期《觀‧臺灣》「臺灣餐桌」主題,來自越南現居屏東的廣東人,食物中濃重的燒臘味,有著熟悉味道的地方,他方也能成為故鄉。旅居美國紐約的臺灣人,端上臺菜,緊繫著異鄉人的故鄉認同;同樣身在美國,蕭泰然歌曲中的臺灣味,則唱出黑名單人士有家歸不得的思鄉情緒。還有,從她們的鍋鏟中,我們看見記憶的飯碗裡,裝盛著女性的身影。臺灣人的餐桌,圍繞了對家的依戀,更定義了故鄉的所在。

  妳/你的餐桌,又有著何種味道與記憶呢?

更多精彩內容,請見《觀‧臺灣》第34期!!

 

《觀‧臺灣》第34期~臺灣餐桌內文試閱-目次

 

《觀‧臺灣》第34期~臺灣餐桌內文試閱-日本料理的台灣身世

 

《觀‧臺灣》第34期~臺灣餐桌內文試閱-紐約遊子的臺為地圖

 

《觀‧臺灣》第34期~臺灣餐桌內文試閱-女輩記憶的傳承:家常菜

 

《觀‧臺灣》第34期~臺灣餐桌內文試閱-阿塗師各式中式菜餚介紹

 

《觀‧臺灣》第34期~臺灣餐桌內文試閱-清代全成匾額的仿製第一頁

 

《觀‧臺灣》第34期~臺灣餐桌內文試閱-清代全成匾額的仿製第二頁

 

《觀‧臺灣》第34期~臺灣餐桌內文試閱-旗美冰店對照記

 

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