「生活中的化學物質第2輯」，期待透過專書、工具書的型態，以簡潔且生活化的方式與讀者們進行關於化學物質資訊方面的溝通。期望能傳達最正確的「化學物質」的基本知識，讓民眾越來越「懂」化學物質-- 除了懂得什麼是化學物質外，更懂得如何保護自己。誰說瞭解化學知識非得是專業人士不可？
作者簡介
維護食品安全，為攸關國人身體健康的重要課題，如何採取有效政策措施，確保國人能夠食的安心、吃的放心，乃政府責無旁貸的使命。要落實食品安全，其中重要的工作之一，係採取源頭管理，從製成食品的原料端，將有毒物質與成分，透過整合各部會依法或權責所建立之化學物質管理資訊，包括認證、申報、登記、許可制度之相關資料，建立資料庫及流向追蹤之作法，期能從第一線把關，協助防止有毒物質流入食品，避免危害國人健康的風險。
爰此，行政院業將食品安全列為優先施政要項，研訂「食安五環之推動政策」之總統政見，其中「源頭控管，設立毒物管理機構」，以提升管理機構層級，在現有機關組織設立統合性管理機構，從源頭預防管控食安風險，追蹤有害物質。行政院環境保護署爰設立中央三級機關「毒物及化學物質局」，組織法於105年12月23日經總統公布，並經行政院核定於105年12月28日施行，以落實毒物及化學物質之源頭管理及勾稽查核，維護國民健康。
為能夠有效的管理化學知識，勢必先要能夠對化學物質的各種知識類型加以探討以及作了解。行政院環境保護署毒物及化學物質局利用多元管道，將日常生活使用以食、衣、住、育、樂、個人用品…等進行分類，並提供產品檢測項目、檢測標準、使用之化學物質成分以及成分中相關化學物質之物質安全資料 (危害分類標示、安全使用資訊、物理與化學特性資訊、危害評估資訊、毒理資訊及生態毒理資訊)，另提供知識學堂以利民眾了解化學物質相關名詞及其意義，可以描繪化學物質相關知識，以及這些知識分佈情形，幫助使用者快速獲取及使用相關知識。
目錄
序文6
哦!看懂了 他們其實一點都不可怕嘛
二氧化硫-上年貨大街前先漂白一下 10
苯甲酸-乾貨們擺脫不了的防腐劑？ 16
防蚊液-夏日防蚊大作戰：防蚊液真的都有用嗎？又該怎麼使用呢？ 22
短鏈氯化石蠟-「斯德哥爾摩公約」新列管物質—短鏈氯化石蠟有哪些危害？又該如何取代？ 38
全氟烷化合物-不能乾燒又不能刮傷，使用不沾鍋的規矩為什麼這麼多？ 44
綠色化學-化學也能是「綠色」的?跟我們的生活有甚麼關係 50
汞-汞水俣公約生效之後：我們的生活會有那些改變？
60
次氯酸鈉-歷史悠久的消毒水：次氯酸鈉的過去與今天 84
環境用藥-蟲蟲危機如何應對：環境用藥的選擇與注意事項 90
環境荷爾蒙-環境荷爾蒙是什麼？為什麼走到哪遇到哪呢？ 112
因為很重要-不告訴你會良心不安ㄟ！
化學物質管理-認識化學物質管理政策綱領，阻止古羅馬帝國覆滅？！ 124
化學物質管理-這……可以吃嗎？從源頭「四要」管理化學物質，不讓不能吃的上餐桌！ 136
化學物質管理-如何讓「蘇丹紅鴨蛋」或「芬普尼雞蛋」不再出現：談化學管理的秘訣撇步 144
環境用藥-花甲男孩防蚊記：環境用藥愛注意，上網團購廣告小心觸法 158
毒化災-小鎮村的工廠爆炸啦，搶救毒化災的「化學特攻隊」，出動！ 166
生活化學報你知
夏日防蚊大作戰 32
19世紀的帽匠為什麼瘋瘋癲癲的？──「汞」的二三事
70
解開神秘疾病「跳舞貓咪與中毒烏鴉」──汞水俣（ㄩˇ）公約的故事 76
關於環境用藥你可能不知道的事─以殺蟲劑為例 100
揭開環境用藥面紗─如何安全使用環境用藥，安心遠離蟲害？ 106
小心！環境荷爾蒙就在你身邊?! 118
化學物質也要「身家調查」？─以芬普尼為例 152
化學特工隊，出動！！ 176
為何「石綿」會是健康的隱形殺手？ 182
戴奧辛為什麼是世紀之毒？ 188
亞硝酸鹽會致癌，是真的嗎？ 194
八十多年前的食安問題─二戰時期的合法奶油黃 200
那些年，用皂黃染色的豆干 206
紫色的五十道化學謎題 212
有色注意！食品中的可疑色素？ 220
喜氣紅湯圓與來自實驗室的你 226
違法食品添加物吊白塊─讓潤餅皮常保美白不腐敗的兇手 232
毒管法是什麼？ 238
化學QA小學堂 248
書籍試閱
序
瞭解出現在我們生活周遭的化學物質
現今科技進步一日千里，因此在化學物質的使用上亦是逐年增加。享受著生活上種種便利的同時，其實也潛藏著接觸到各種化學物質的風險，無論是工業方面的廢水或廢氣排放，或是職場上的環境暴露，抑或是一般民眾的居家生活相關用品，都有可能讓我們接觸這些 化學物質。
一般少量的化學物質對於健康的成年人來說，是有機會藉由代謝逐步排出體外，可是對於孕婦、胎兒、兒童甚至是發育成長中的青少年來說，就可能對身心健康發展產生影響，因此，對於化學物質的關注不再僅是因為對環境生態可能造成的污染，而是對全球人類生活長 遠、整體性的影響。
值此資訊傳遞快速又爆炸的時代，民眾對於與生活息息相關的議題總是比較關注-- 例如食安事件，當不法事件被查獲，經媒體揭露再口耳相傳，民眾常囿於毒物或化學知識有限，難以辨別真相。因此，民眾如能有正確的化學認知，就能將「被動恐慌」轉化為「主動警覺」。
本書以淺顯易懂的方式，透過你我生活都能接觸到的民生用品來闡述每個化學物質背後的真相，將專業的科學知識普及介紹給讀者們，誠摯地推薦給大眾一起來瞭解你我生活中的化學物質。
行政院環境保護署 署長
化學知識訊息正確傳遞，建構安全的生活環境
行政院環境保護署毒物及化學物質局成立至今，在「食安五環」的基礎上致力於為全民打造一個安全、安心、無毒的生活環境，朝向這個目標堅定不懈怠的與政府各部會共同努力，畢竟能吃得安心是擁 有安適生活的基本要素。
第一本「生活中的化學物質」一書出版後，獲得不少熱烈的迴響，尤其是學校及相關環保教育單位，均讚揚是一本相當實用且便利的化學物質知識工具書，這讓我們在今年度製作「生活中的化學物質第2輯」上更是充滿了信心與幹勁，更期待透過專書、工具書的型態，以簡潔且生活化的方式與讀者們進行關於化學物質資訊方面的溝通。期望能傳達最正確的「化學物質」的基本知識，讓民眾越來越「懂」化學物質。除了懂得什麼是化學物質外，更懂得如何保護自己。誰說瞭解化學知識非得是專業人士不可？
在閱讀「生活中的化學物質第2 輯」之餘，另外也誠摯的推薦讀者們一個專業的化學知識臉書粉絲專頁「生活中的化學物質Chem Life」，甚至可以將您的閱讀心得、感想在粉絲專頁中與眾多網友們 互動分享，教學相長樂趣無窮！
行政院環境保護署毒物及化學物質局 局長
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