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餐飲業食材危害分析參考手冊

餐飲業食材危害分析參考手冊


書籍介紹

本手冊係以食材的來源及可提供之相關證明為例,佐以食材的危害分析及管制計畫範例,以提供餐飲業者修訂及執行食品安全管制系統之參考,期能引導食品相關業者自主導入食品安全管制系統,共同為台灣建立一個安全又安心的衛生飲食環境。

分類 其他詳細資訊
  • 適用對象:成人(學術性)
  • 關鍵詞:餐飲業、食品安全管制系統、HACCP
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:88
授權資訊
  • 著作財產權管理機關或擁有者:衛生福利部食品藥物管理署
  • 取得授權資訊:聯絡處室:衛生福利部食品藥物管理署 姓名:張芳瑜 電話:(02) 2787-7366 地址:台北市南港區昆陽街161-2號