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餐飲衛生安全管理面面觀

餐飲衛生安全管理面面觀

書籍介紹

本書旨在提昇食品及餐飲相關工作者對食品安全風險的認識與衛生管理能力。邀集食品及餐飲實務經驗豐富之專家學者共同執筆,以專業知識為基礎,配合實務操作與衛生規範,建構標準化管理程序,彙整編輯為食品、餐飲相關工作者繼續教育之學習資源。內容為依據最新法規編寫,可確認食品從業人員在工作上所需具備之知識、技巧及能力,指導訂定食品安全衛生的高標準。

分類

其他詳細資訊

  • 適用對象:成人(學術性),成人(休閒娛樂)
  • 關鍵詞:人員衛生管理,調理場所衛生管理,食材安全衛生管理,製程安全衛生管理,食品安全風險評估與管理
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:242

授權資訊

  • 著作財產權管理機關或擁有者:衛生福利部食品藥物管理署
  • 取得授權資訊:聯絡處室:食品組第六科 姓名:張芳瑜 電話:(02) 2787-7366 地址:台北市南港區昆陽街161-2號