書籍介紹
臺灣的美食享譽國際，也帶動了全國的觀光產業。中小型餐飲業經營型態，展現出靈活、彈性的經營特色，卻因員工人數有限，或是一人身兼數職，導致無法完成落實內部衛生自主管理。
本手冊專為各位管理衛生人員在餐飲管理上所設計，內容詳述中小型餐飲業在營業前中後自主檢核，包含食材、製程、環境和人員管理及習慣養成，建立專責人員管理餐飲衛生，提供客訴反應窗口，即刻解決消費者食安疑慮。
本手冊內容依據「食品安全衛生管理法」及「食品製造業之食品良好衛生規範準則」製作的工具書，從人員衛生管理、作業環境管理、貯存作業管理、廢棄物管理、公共餐飲場所標示項目等內容規劃本手冊，期望能協助管理衛生人員建構合適的衛生自主管理系統，提升新北市餐飲業的水準。
新北市餐飲業具多元性、地方特色及來自世界各地的異國美食，宛如饕客美食天堂，希望藉由推廣餐飲管理衛生人員，共同守護食品安全，使消費者食得安心，打造「安心外食城」。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：餐飲業、管理衛生人員、餐飲自主管理
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：81
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：新北市政府衛生局
- 取得授權資訊：聯絡處室：新北市政府衛生局食品藥物管理科
姓名：劉君豪
電話：02-22577155
地址：新北市板橋區英士路192-1號