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小型餐飲業自主管理手冊

小型餐飲業自主管理手冊

  • 統一編號GPN:1010700837
  • 出版日期:2018/05
  • 作/編/譯者:林奇宏
  • 語言:中文
  • 頁數:23
  • 裝訂:平裝

書籍介紹

新北市餐飲美食豐富多元,從事調理餐食或飲料提供現場立即消費之行業,皆屬餐飲業,餐飲業規模大至國際觀光飯店,小至攤販業,不論規模大小,均須遵守食品安全衛生理念。
因小型餐飲業者大多為一人身兼數職,造成難以完整落實自主管理,本手冊專為小型餐飲業管理衛生人員而設計,延續「餐飲業管理衛生人員自主管理手冊」的精神,以「人員、環境、餐具、食材、製備」五大面向說明,透過圖文並茂淺顯易讀的方式呈現,期望能協助小型餐飲業者建立合適的自主管理系統,設立專責人員管理餐飲衛生,提供客訴反映窗口,即刻解決消費者食安疑慮,提升新北市餐飲業的水準及食品安全衛生。
新北市餐飲業包羅萬象宛如饕客美食天堂,希望藉由推廣餐飲管理衛生人員及小型餐飲業自主管理手冊,共同守護食安,使消費者食得安心,打造「安心外食城」。

分類

其他詳細資訊

  • 英文題名:無
  • 適用對象:成人(學術性)
  • 關鍵詞:餐飲業、管理衛生人員、餐飲自主管理
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:23

授權資訊

  • 著作財產權管理機關或擁有者:新北市政府衛生局
  • 取得授權資訊:聯絡處室:新北市政府衛生局食品藥物管理科 姓名:楊舒秦 電話:02-22577155 地址:新北市板橋區英士路192-1號