書籍介紹
新北市餐飲美食豐富多元，從事調理餐食或飲料提供現場立即消費之行業，皆屬餐飲業，餐飲業規模大至國際觀光飯店，小至攤販業，不論規模大小，均須遵守食品安全衛生理念。
因小型餐飲業者大多為一人身兼數職，造成難以完整落實自主管理，本手冊專為小型餐飲業管理衛生人員而設計，延續「餐飲業管理衛生人員自主管理手冊」的精神，以「人員、環境、餐具、食材、製備」五大面向說明，透過圖文並茂淺顯易讀的方式呈現，期望能協助小型餐飲業者建立合適的自主管理系統，設立專責人員管理餐飲衛生，提供客訴反映窗口，即刻解決消費者食安疑慮，提升新北市餐飲業的水準及食品安全衛生。
新北市餐飲業包羅萬象宛如饕客美食天堂，希望藉由推廣餐飲管理衛生人員及小型餐飲業自主管理手冊，共同守護食安，使消費者食得安心，打造「安心外食城」。
分類
其他詳細資訊
- 英文題名：無
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：餐飲業、管理衛生人員、餐飲自主管理
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：23
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：新北市政府衛生局
- 取得授權資訊：聯絡處室：新北市政府衛生局食品藥物管理科
姓名：楊舒秦
電話：02-22577155
地址：新北市板橋區英士路192-1號