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餐飲業管理衛生人員自主管理手冊

餐飲業管理衛生人員自主管理手冊

  • 統一編號GPN:1010901190
  • 出版日期:2020/06
  • 作/編/譯者:陳潤秋
  • 語言:英文
  • 頁數:81
  • 裝訂:平裝
  • ISBN/ISSN:9789865413569
  • 出版單位:新北市政府
  • 開數:
  • 版次:初版
  • 價格:定價$350


書籍介紹

臺灣的美食享譽國際,也帶動了全國的觀光產業。中小型餐飲業經營型態,展現出靈活、彈性的經營特色,卻因員工人數有限,或是一人身兼數職,導致無法完成落實內部衛生自主管理。
本手冊專為各位管理衛生人員在餐飲管理上所設計,內容詳述中小型餐飲業在營業前中後自主檢核,包含食材、製程、環境和人員管理及習慣養成,建立專責人員管理餐飲衛生,提供客訴反應窗口,即刻解決消費者食安疑慮。
本手冊內容依據「食品安全衛生管理法」及「食品製造業之食品良好衛生規範準則」製作的工具書,從人員衛生管理、作業環境管理、貯存作業管理、廢棄物管理、公共餐飲場所標示項目等內容規劃本手冊,期望能協助管理衛生人員建構合適的衛生自主管理系統,提升新北市餐飲業的水準。
新北市餐飲業具多元性、地方特色及來自世界各地的異國美食,宛如饕客美食天堂,希望藉由推廣餐飲管理衛生人員,共同守護食品安全,使消費者食得安心,打造「安心外食城」。

分類

其他詳細資訊

  • 英文題名:Hygiene and Safety Handbook for small food and beverage business supervisor
  • 適用對象:成人(學術性)
  • 關鍵詞:餐飲業,管理衛生人員,餐飲自主管理
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:81

授權資訊

  • 著作財產權管理機關或擁有者:新北市政府衛生局
  • 取得授權資訊:聯絡處室:新北市政府衛生局食品藥物管理科 姓名:楊舒秦 電話:02-22577155 地址:新北市板橋區英士路192之1號