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【專訪「台江女兒」吳比娜01】細說台江的歷史．風景．人文
近幾年逐漸颳起一股「台南熱」，在外求學工作的青年逐漸回流，隱藏在巷弄間的特色小店林立，年輕人們以自己的方式重新認識台南，也讓外地的人們有機會更貼近這塊土地。初次見到吳比娜，她就如同台南的太陽一樣溫暖熱情，很容易被她的笑容感染，讓我們一同傾聽身為道地台南人的她，如何在《尋訪台江古早味：歷史、風土與人情的飲食故事》成書過程，凝聚在地情感，也再次審視自己與這片土地的關係。
《尋訪台江古早味》與台南名產虱目魚。
留著俏麗短髮的吳比娜近年來多了個「台江女兒」的稱號，舉凡各式曝光都會冠上這頭銜。不過她坦言自己是典型的六年級尾巴學生，求學時期只管認真唸書，相對缺乏鄉土教育：「雖然是台南人，可是不瞭解周邊的環境，離開時對自己的家鄉是非常陌生的。」
從台南市區出發往西北邊走，大約半個小時的車程，沿途的建築物慢慢地變少，環境開始變得空曠，開始出現魚塭與紅樹林的景觀。地景顯得寬敞平坦，但有點空白的感覺，「這空白的感覺是愈到西北愈明顯。」吳比娜口中空白的西北方幾乎就是台江的位置了。她童年印象中的台江有鳥在飛、有海的鹹味，有著迎面而來的海風，可是如果真要說那邊有什麼的話，標準答案是「什麼都沒有」。「台江充滿自然的東西，很難被定義。」她下了一個註解。
台江夕陽景致。（吳比娜／提供）
在這片什麼都沒有的濕地上，四百年前還是一個灣澳，荷蘭人與鄭成功紛紛從台江內海登陸，內海的台語為「潟湖」之意，在經年累月的泥沙淤積後慢慢填平，開啟這片沖積平原豐饒的人情與文化。荷蘭人殖民三十八年，帶來了甘蔗和東南亞文明，跟隨鄭成功而來的漢人亦在此蓬勃繁衍，台江儼然是一個文化跟人群的入口，值得重視並設立成為國家公園。
台江國家公園是台灣第八座國家公園，占地面積超過三百五十平方公里，範圍包括台南市安南區與七股區濱海陸域，包含四草、鹿耳門、原安順鹽田周遭、七股潟湖以及海域至澎湖縣東吉嶼。流經台江國家公園的三條主要溪流為曾文溪、鹿耳門溪、鹽水溪，都有著如同台灣其他河川坡短流急的特性，尤其是當地人以「青瞑蛇」形容的曾文溪，每逢颱風季節，無法預測的河川改道，溪水到處流竄，造成許多洪患，長期沖刷下造成潟湖罕見的全面淤積。
洪水造成破壞，也改變地景形成海埔新生地，隨鄭成功來台的漢人增加，人們開始開墾新生土地，吳比娜細數來台江屯墾之初的環境：「這邊的生存條件會不會很惡劣？當然是非常惡劣，因為海天之交，日頭又很大，有鹹水的地方就不容易有淡水，連基本的水資源都沒有。」也因此在這裡定居的人們，相較於府城人來說，生活並不是這麼優渥。她也打趣的說：「虱目魚是府城富庶的城內人才會吃，對台江的居民來說是要拿去做生意、做買賣的，這就是他們的生計呀！」
吳比娜生動的描述，著書過程訪談、收錄材料的種種細節。
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